019.養生藥膳100道 – 019-豆腐蝦仁燴
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
2. 蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
3. 蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
4. 鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
作法
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。
2. 蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。
3. 熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。
功效
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。
