11-060.養生藥膳100道 – 060-豉汁排骨
材料
1. 當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢
2. 小排骨半斤、濕豆豉2大匙
3. 大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
作法
1. 將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
2. 小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
3. 豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
4. 將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
功效
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
