047.養生藥膳100道 – 047-醬爆雞丁
材料
1. 熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜1條
3. 大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
作法
1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
2. 雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
3. 取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
4. 油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
5. 熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
功效
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。
